De bewoners leefden op Parijs tijdens de belegering van de stad

• De fed inwoners van Parijs tijdens de belegering van de stad

De hoofdstad van Frankrijk staat bekend om zijn gastronomie. Het verscheen voor het eerst in Parijs restaurants, evenals vele populaire gastronomische gerechten. Maar er waren in het leven van de Parijzenaars en zware periodes. Dus, binnen vier maanden van 1870-1871. Parijzenaars werd de basis voor het menu paardenvlees, het vlees van honden en ratten. Ze aten zelfs de olifant van de dierentuin.

Franse keizer Napoleon III geeft zich gevangen Bismarck na de Slag van Sedan, 1870.

In de zomer van 1870 begon een bloedige oorlog tussen het Franse keizerrijk en de Noord-Duitse Bond. Duitse troepen binnengevallen Frankrijk, keizer Napoleon III ging aan de voorzijde en werd gevangen bij de Slag van Sedan. Een dag later, op 3 september, de opstand begon in Parijs. September revolutie verdrong de keizer en, nogmaals, is een republiek. Frankrijk verloor de oorlog, en in Parijs de voorbereiding van een belegering. In afwachting van de blokkade van de tweemiljoenste stad vanaf de naburige districten klom alle producten, brandstof, werden gedreven kuddes dieren, die ze konden vinden.

Het beleg van Parijs in 1870. Jean-Louis-Ernest Meissonier.

Duitse artilleriegranaten Frans positie.

18 september heeft de Duitsers volledig geblokkeerd en belegerde de stad Parijs. Storm het, dat deden ze niet, uit vrees voor hun eigen overdreven slachtoffers. Duitse generaals hadden gehoopt om de Franse hoofdstad te nemen zal de honger van zijn verdedigers te helpen.

Weeg en selectie van paarden.

Na slechts drie weken, op 10 oktober in de eerste tekenen van problemen met het eten, toen het was niet genoeg schapen en runderen. Parijzenaars begon te hameren op het vlees van de paarden. En hoewel de Fransen zijn al lang verteerd paardenvlees, verwend inwoners van de hoofdstad zijn al behandeld met scepsis. Echter, het voedsel geconsumeerd zelfs bloed. Het wordt verzameld in slachthuizen en gebruikt om pudding te bereiden.

De Parijzenaars gesneden dode paarden op de weg, 1870.

Deze dagen in de Centrale Sanitaire Commissie in Parijs de organisator van een diner partij, die een soep gemaakt van paardenvlees met toast, gekookte paard vlees geserveerd met kool, een paard dij à la mode, gestoofd paard kant, gebraden filet van paardenvlees. Afgewerkt maaltijd rundvlees worst en vleeswaren uit hetzelfde paard. Maar dat was slechts het begin van de geforceerde gastronomische "franje" Parijzenaars. Dus de inwoners van Parijs wendde zich tot alternatieve bronnen van calorieën.

De Parijse winkel waar ze verkocht ratten, katten en honden.

12 november 1870 aan de Rochechouart straat het opzetten van een kraam, waar volgens een ooggetuige, geplaatst nogal ongebruikelijke vlees:

"Aan de rechterkant van de balie waren een aantal grote kadavers van honden en katten ... ... links op de teller - ongeveer een dozijn ratten op een dienblad. Jonge vrouw alles is verpakt, schuchter naar hem toe, en het kleine meisje met haar. Ze wilden om de prijs van de ratten kennen, en, als je genoeg geld om er een te kopen. "

The Parisian huisvrouw in de wachtrij naar de slager.

Gebakken ratten per schaal.

Een andere ooggetuige beleg gaf zijn mening over de nieuwe smaken: "sobachatiny - een goede vervanger voor lamsvlees," terwijl "de kat in de hele wereld bekend is, vaak in plaats gegeten van een konijn." Degenen die rijker, kon pate vette ratten te maken, omdat ze kosten 1, 5-2 keer duurder per kilogram.

In november kondigde de sluiting van de meeste van de bekende cafés en restaurants van Parijs, waarvan vele zijn omgezet in een goedkope eetzalen, waar ze konden eten, zelfs de armen.

Het kerstmenu Voisin restaurant gerechten waren een olifant, kangaroe ratten.

Op eerste kerstdag 1870 werd gehouden Voisin maaltijd in het restaurant. Ze werd beroemd in de geschiedenis als gevolg van het menu. Het is recht door de woorden "99 dagen van beleg", is hij ook het maken van een uitgebreide wijnkaart. De eerste menu schotel - een ezel hoofd, gevuld met radijs, boter en sardines. Een keuze uit twee soepen: rode bonen en toast en bouillon van een olifant. Ook op het menu van Voisin was een kat, een rat, kangoeroe in sesam, antilopen in truffel en een wolf in een saus van herten.

De meeste van deze dieren kwamen onder het mes recht uit de dierentuin, waar de reeds wanhopige te voeden en hun huisdieren te redden. Viel onder het mes en drie olifanten.

Het andere restaurant menu Paris beleg periode 1870-1871.

Land Paris Saint-Cloud na beschieting. Oktober 1870.

Door 28 januari 1871, toen de Duitsers tilde de belegering van Parijs hit door beschietingen en was gevuld met hongerende mensen. De stad volledig verdwenen alle huisdieren, zelfs de beroemde poedels.