Beste restaurant in de wereld is uitgegroeid tot een klein restaurant in het vissersdorp in Zuid-Afrika

• Het beste restaurant van de wereld is uitgegroeid tot een klein restaurant in het vissersdorp in Zuid-Afrika

Op 18 februari, Parijs gastheer van de 's werelds eerste uitreiking van de World Restaurant Awards Awards, die werd bijgewoond door de beste chef-koks en restaurants in de wereld.

Onder de rechters die bepaalden de winnaars waren grootheden als René Redzepi - Deense chef-kok en mede-eigenaar van twee sterren Michelin restaurant Noma in Kopenhagen, King kookboek Yotam Ottolenghi en chef-kok uit Noord-Ierland Clare Smith, de eerste vrouw te krijgen en te houden drie Michelin-sterren in Groot-Brittannië. Met andere woorden, om een indruk te maken, was het noodzakelijk om zeer veel te proberen.

In dergelijke omstandigheden, zou men verwachten dat in de eerste plaats zal een trendy restaurant te krijgen, een Michelin-ster in Europa. In plaats daarvan ging naar een klein restaurant Volfgat (The Wolfgat), in Paternoster in de West-Kaap.

De chef-kok Kobus van der Merwe leren koken toen hij 30 jaar oud was. Hun gerechten die hij bereidt vis en zeevruchten gevangen in de Atlantische Oceaan in de buurt van de wilde kust van de West-Kaap. Hij maakt ook zijn eigen brood en boter.

De Wolfgat geopend in 2017 in een 130-jaar oude huisje op het strand in Paternoster.

De proeverij menu van zeven gangen kost je ongeveer 53 euro, dat is slechts een deel van wat je zou moeten betalen, bijvoorbeeld, in een chique restaurant in Frankrijk.

38-jarige chef-kok kan voeden 20 mensen in een tijd, die meestal duurt twee en een half uur.

Met zulke gerechten twee keer gekookt Laver (zeewier), maanvissen met bokkom sambal (vis) en wilde knoflook masala (Masala van wilde knoflook), pannenkoeken, mosselen en groenten, maar kreeg ook een prijs "Off-Map Bestemming ".

Van der Merwe, een voormalig voedsel blogger, zei dat, in aanvulling op het gebruik van fijne kruiden lokale gerechten in Cape Malay, zijn filosofie is om "zo min mogelijke impact op de producten en schoon te houden, rauwe en onbehandeld."