25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Jaarlijks, experts op het gebied van haute cuisine kiezen voor de beste restaurants in de wereld. Dit jaar, tijdens een ceremonie in Londen, het Spaanse El Celler de Can Roca weer naar buiten komen op de top.

Vandaag de dag bieden wij u om te kijken naar de eerste 25 lijnen van deze lijst, die wordt gemaakt door een stemming van meer dan 900 internationale journalisten en leiders van de horeca.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld 25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

fäviken

Yarpen Zweden

Plaats in de lijst van vorig jaar: 19Ckolko jaar op de lijst: 4

Restaurant fäviken chef Magnus Nilsson ligt aan de rand van de wereld, bijna 600 kilometer van Stockholm in het noord-westelijke deel van Zweden. Dit is één van de meest bijzondere restaurants in de wereld, omdat het is gelegen in het achterland, weg van de drukke steden, op het landgoed Nilsson oppervlakte van 8000 hectare. Vlees en groenten worden geserveerd in deze plaats, liefdevol hier geteeld in het landhuis.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Ultraviolet Paul Pairet

Shanghai, China

Plaats in de lijst van vorig jaar: er was geen

Hoe oud is de lijst: 1

Bezoekers komen naar een geheime plaats waar de "Ultraviolet", een mini-bus. Hall is een wit lege ruimte met een enkele tafel voor 10 personen. Terwijl het dienen lunch of diner van 20 gerechten, chef-kok Paul Peyre versterkt het gevoel van de gasten, het vullen van de kamer met een verscheidenheid aan smaken, het veranderen van de muziek voor elk gerecht en het gieten van de tafel en de wand van veelkleurige licht. Peyre houdt van hun maaltijden veilig te noemen, zoals "Ik kan niet opgeven" - het is zo'n "sigaret" gewikkeld in een mousse van foie gras, geserveerd met de "as" van de zwarte kool ... geserveerd, uiteraard, op de asbak.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Wit konijn

Moskou, Rusland

Plaats in de lijst van vorig jaar: er was geen

Hoe oud is de lijst: 1

Restaurant "White Rabbit" is in het centrum van Moskou, op het dak van Smolensky Passage. Deze tunnel in de lucht, met glazen wanden, die versieren in het thema van "Alice in Wonderland". De lokale chef Vladimir Mukhin combineert lokale ingrediënten en moderne kooktechnieken, brengt aan het licht zijn er gerechten zoals rollen van konijn en kool van een foie gras saus. Zijn soep ook al een legende te worden.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Nahm

Bangkok, Thailand.

Plaats in de lijst vorig jaar: 13Ckolko jaar op de lijst: 4

In Nahm restaurant Australische chef voegt David Thompson naar Thaise keuken historische smaak. Restaurant met houten tafels en bakstenen kolommen in een eerste klas hotel gelegen in Metropolitan Bangkok. Master Thaise keuken, Thompson nieuw leven ingeblazen de zuidelijke stijl barbecue van de mosselen in een kokosnoot, gekookt met curry en kokosmelk, gerookte vis curry met kip lever en schelpdieren.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Le Chateaubriand

Parijs, Frankrijk

Plaats in de lijst van vorig jaar: 27Ckolko jaar op de lijst: 7

Baskische chef-kok echt nieuw leven ingeblazen de Parijse restaurant scene. In 2006, chef-kok Inaki Aytspitarte geopend Chateaubriand - modern en toegankelijk zijn (een heerlijk menu voor slechts 70 euro), een restaurant met tafels zonder tafelkleden en keuken, die alleen kan worden genoemd heerlijk, en niets anders. Het is de moeite waard om een ​​merk salade van inktvis met zee asperges, uien, rode bessen en zeewier te bestellen.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

The Ledbury

Londen, Engeland

Plaats in de lijst van vorig jaar: 10Ckolko jaar op de lijst: 5

chef-kok Brett Graham Australische inheemse verhoogde restaurant The Ledbury naar Michelin-ster-status. Moderne Franse keuken is van topkwaliteit, en de sfeer is ontspannen en casual. Een van de beste gerechten van de chef-kok is het lam rosse buurt en hals met rozemarijn, artisjokken, zonnebloempitten en knoflook.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Azurmendi

Larrabesua, Spanje

Plaats in de lijst Vorig jaar: 26Ckolko jaar op de lijst: 2

Chef Eneko Atksa bereidt professioneel sinds 15 jaar. Het kan gemakkelijk gaan met zulke complexe gerechten zoals "inside-an" ei met truffels en noedels van inktvis. Pioneer ultrasone keuken Atksa geeft ook over rationaliteit en duurzaamheid. Immers, dit restaurant niet alleen gebruik van geothermische technologie voor het verwarmen en koelen van de kamer, maar ook zelfstandig recyclet afval en verzamelt regenwater.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Le Bernardin

New York, Verenigde Staten

Plaats in de lijst van vorig jaar: 21Ckolko jaar op de lijst: 10

Eric Riperts van Le Bernardin weet echt wat de zeevruchten en hoe ze te koken. Deze top-class restaurant serveert alleen de beste ingrediënten van de meest creatieve manieren. Bijvoorbeeld, hier kunt u de gekookte skate met warme oesters, bacon mix en emulsie van Dijon mosterd en sherry proeven. Het motto van het restaurant? "Vissen - de ster gerecht."

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Arzak

San Sebastian, Spanje

Plaats in de lijst van vorig jaar: 8Ckolko jaar op de lijst: 12

Dit door een familie gerunde restaurant in San Sebastian onder leiding van Juan Mari Arzak en zijn dochter Elena Arzak Espina - winnaar van de "Best Female Chef 2012". De gerechten worden geserveerd in het restaurant, zijn moderne Baskische keuken. Specialties - Kreeft in een knapperige aardappel korst met kobayba saus en rode peper.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Pujol

Mexico City, Mexico

Plaats in de lijst van vorig jaar: 20Ckolko jaar op de lijst: 5

De chef-kok Enrique Olvera is niet bang voor gedroogde insecten in hun gerechten. Zijn voorgerecht van zeebaars met tortilla en gestampt zwarte bonen - een prachtige benadering van de traditionele Mexicaanse smaken. En met 27 ervaren chef-koks in de keuken elk gerecht is voortreffelijk.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Steirereck

Wenen, Oostenrijk

Plaats in de lijst van vorig jaar: 16Ckolko jaar op de lijst: 7

Heinz Raytbauer bekend om zijn sensationele gerechten die hij bereidt in zijn vakkundig Steirereck restaurant. Gerechten die chef-kok genaamd neoavstriyskimi een vintage bias, want hij speelt met de culinaire geschiedenis van Oostenrijk en maakt gebruik van zeldzame ingrediënten zoals hoofd of de wortel van Oost-Indische kers wild zwijn.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Astrid y Gastón

Lima, Peru

Plaats in de lijst van vorig jaar: 18Ckolko jaar op de lijst: 10 Het restaurant Astrid y Gastón traditionele Peruaanse eten wordt gecombineerd met lekker eten dankzij chefs Gaston Acura, Astrid Guchshe en Diego Alcantara Menaka. top kwaliteit vis onder de miso saus met knapperige oesters blijft een van de meest heerlijke gerechten van het restaurant. Bonus: aandacht besteden aan hun geestige en originele beschrijvingen van de gerechten.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Asador Etxebarri

Achondo, Spanje

Plaats in de lijst van vorig jaar: 34Ckolko jaar op de lijst: 7

Asador Etxebarri - een geweldige manier om allerlei gerechten gekookt op het vuur en rook te proeven. De lokale chef-kok Victor Arguinzoniz concentreert al hun culinaire ideeën (en al mijn leven) rond de grill. Elk gerecht van dit restaurant is een beetje rook, maar de lokale bewoners het noemen, "Ferran Adrià haard." Cook is bekend om zijn zelfgemaakte chorizo, die hij vaak voorbereidt op tandsteen. Menu - vanaf 125 euro.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

L'Arpège

Parijs, Frankrijk

Plaats in de lijst van vorig jaar: 25Ckolko jaar op de lijst: 12

Fijnproevers van over de hele wereld gaan naar Parijs alleen maar om te proberen het eten van Alan Passarda restaurant L'Arpège, met name de Oeuf à la Coque - licht gekookt eidooiers met crème fraiche, ahornsiroop, azijn en kruiden. Het belangrijkste thema van zijn keuken draait om verse groenten, en het restaurant volledig verdient haar drie Michelin-sterren.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Mirazur

Menton, Frankrijk

Plaats in de lijst van vorig jaar: 11Ckolko jaar op de lijst: 7

Dit restaurant is gelegen aan de Frans-Italiaanse grens van de Côte d'Azur en is vooral gewijd aan zeevruchten. Chef Mauro Kolagreko menu verandert bijna dagelijks, op basis van beschikbaarheid van verse vis en die groeit in een biologische tuin restaurant.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

GAGGAN

Plaats in de lijst van vorig jaar: 17Ckolko jaar op de lijst: 2 Geboren in Calcutta chef Gaggal Anand geserveerd in dit restaurant, de nieuwe Indiase keuken. GAGGAN werd populair restaurant in Azië, en het is niet verwonderlijk, want er zijn gerechten zoals Chowpati Jaar 2050 - een interessante benadering van een straat snack papdi chaat: sferische yoghurt "ei" op gebakken tortilla met pikante schuim en tamarinde chutney.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

D.O.M.

Sao Paulo, Brazilië

Plaats in de lijst van vorig jaar: 7Ckolko jaar op de lijst: 10

Alex Atala en chef-kok Giovanni Carneiro verhoogd moderne Braziliaanse keuken naar een nieuw niveau. Zij maken gebruik van ingrediënten uit het Amazone regenwoud om gerechten te creëren zoals verse palmharten met coquilles en koraal saus. In de lijst van de top 50 chefs van de wereld, is Alex Atala omschreven als "onderdeel chef, deel historicus deel botanicus."

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Narisawa

Tokyo, Japan

Plaats in de lijst van vorig jaar: 14Ckolko jaar op de lijst: 7

Het restaurant staat bekend om zijn creatieve gebruik van Japanse ingrediënten in de Franse keuken. Chef Yoshihiro Narisava blijft voor bezoekers met zijn "natuurlijke" food en onverwachte presentaties verbazen. Hoe doe je, bijvoorbeeld, van de olieleidingen die er uitzien als mos?

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Dinner by Heston Blumenthal

Londen, Engeland

Plaats in de lijst van vorig jaar: 5Ckolko jaar op de lijst: 4

Heston Blumenthal heeft ingehuurd chef Ashley Palmer-Watts, om te kijken na het diner - restaurant, bekend om zijn liefde voor de Britse gastronomie. Aan tafel, chef-kok, kunt u zien hoe Ashley opdracht creëert zo'n fantastische gerechten zoals parfait van ganzenlever met gegrild brood en varkensvlees - recept jaren 1820.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Mugaritz

San Sebastian, Spanje

Plaats in de lijst van vorig jaar: 6Ckolko jaar op de lijst: 10 Het restaurant beschikt over de meest verse ingrediënten en vele uren experimenteren met gerechten zoals chocolade cake, koude amandelroom en ga zo maar door. D. De chef-kok Andoni Luis Aduriz besteedt veel aandacht voor detail aan elke plaat was onberispelijk.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Elf Madison Park

New York, Verenigde Staten

Plaats in de lijst van vorig jaar: 4Ckolko jaar op de lijst: 6

Eleven Madison Park heeft bijna theater menu voor $ 195 per persoon. Zwitserse chef-kok Daniel Humm is klaar om de speelse kant van zijn culinaire talent te laten zien in deze instelling. Van wortelen onder tartaar bereid aan de tafel met een vleesmolen, een met druiven geleverd in een mand voor een picknick cheese plate - eten is hier altijd een aangename verrassing.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Centrale

Lima, Peru

Plaats in de lijst van vorig jaar: 15Ckolko jaar op de lijst: 3

Ondanks de ligging in het centrum van Lima, in de Centraal-restaurant heeft een tuin waar de chef-kok Virgilio Martinez experimenteren met nieuwe rassen van groenten, specerijen en andere producten. Martinez levert Peruaanse gerechten met een internationale invloed: de ster van het menu kan met recht worden beschouwd als een gerecht genaamd "Extreme hoogte" - het bestaat uit diepgevroren aardappelproducten kushuro, wortel mullaki en amarant.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Noma

Kopenhagen, Denemarken

Plaats in de lijst van vorig jaar: 1Ckolko jaar op de lijst: 10

Chef-kok Rene Redzepi - de koning van de Scandinavische keuken. Het is bekend dat het gebruik van ingrediënten die hij verzamelt in de aangrenzende bossen en aan de waterkant. Hij houdt ervan om gasten te verrassen met hun ongelooflijke heerlijke menu van 20 gerechten. Lunch in Noma gewone waarschijnlijk niet zal worden genoemd. Hint: uw eerste voorgerecht is al verborgen in een tabel.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

Osteria Francescana

Modena, Italië

Plaats in de lijst van vorig jaar: 3Ckolko jaar op de lijst: 7 Massimo Bottura - het genie achter deze moderne Italiaanse restaurant. Bij Osteria Francescana je weet maar nooit wat gerechten die u hier zal zijn om te dienen. Een van de beste creaties Bottury - dish "Camouflage - konijntje in het bos", die een dunne laag van foie gras, versierd met een konijn bloed, kastanje, specerijen bevat. En het is allemaal op een zodanige wijze dat een camouflage uniform lijkt op gelegd.

25 van de meest heerlijke restaurants in de wereld

El Celler de Can Roca

Girona, Spanje

Plaats in de lijst van vorig jaar: 2Ckolko jaar op de lijst: 10

Dit jaar, de eerste plaats was het restaurant drie Roca broers. Joan - chef-kok, Joseph - het hoofd sommelier, en Jordi - volmaakte gebak. Moderne Spaanse keuken is ook zeer onthullend en innovatief. Grote garnalen gegrild met "zand" - een onvergetelijke maaltijd.