Gids kruiden: 9 exotische specerijen uit India

Indiaas eten - het is een heerlijke mix van gevoelens: prikkelende smaken, felle kleuren en, uiteraard, de scherpte van zoetheid en smaak. De sleutel van het succes en de stichting van de Indiase gerechten is een juist gebruik van kruiden en specerijen.

We hebben besloten om een ​​korte handleiding voor veelgebruikte exotische specerijen, die warmte en rijkdom toe te voegen aan elk gerecht.

1 Curcuma

India is de grootste producent van kurkuma, die behoort tot de gember familie en is het hart en de ziel van de Indiase curry gerechten. Spezia heeft een heldere, verzadigde geel en muskus, licht bittere smaak.

Kenmerken: Kurkuma - absolute koningin van kruiden in termen van voordelen voor de gezondheid. Bijvoorbeeld, curcumine, dat deel uitmaakt van kurkuma, en geeft het een lichte schaduw van geel van kleur, heeft een sterke antiseptische en anti-inflammatoire werking, bestrijdt vrije radicalen, stimuleert de hersenen en helpt het risico van hersenziekten, waaronder de ziekte van Alzheimer te verminderen. Het verbetert de spijsvertering, zodat de gerechten met kurkuma wordt ook aanbevolen voor degenen die willen uw gewicht te normaliseren.

Van welke combinatie, kunt u deze toevoegen aan de vlees- en groentegerechten, hete bouillon, soepen en stoofschotels: kruid heeft geen eigenschappen verliezen tijdens de warmtebehandeling. Probeer niet te veel kurkuma toe te voegen, anders wordt het voedsel smaakt bitter.

Vraag kurkuma

Pepper Java 2.

Pepper Java - een nauwe verwant van zwarte peper, met succes vervangen door in de keuken. Er moet echter worden bedacht dat hij een pittige en zoete smaak, dus het moet worden toegevoegd in kleinere hoeveelheden.

Kenmerken: peper Java reinigt het lichaam vergemakkelijkt het verwijderen van giftige stoffen uit de darm, en metabolisme. Het stimuleert hersenactiviteit, kalmeert het zenuwstelsel en verbetert de slaap. Ook peper versterkt het immuunsysteem vecht met bronchiale ziektes, verzacht de keel en vermindert de verschijning van een droge hoest en rhinitis. Met welke combinatie: pepers worden toegevoegd aan soepen, vlees en vis schotels, groenten en salades marinades.

Bestel Java paprika's

kardemom 3.

Cardamom - de derde is de duurste specerij ter wereld, groeit in de regio Malabar van India. Het heeft een verfrissend aroma met citrus en kan worden gebruikt in zoete en hartige gerechten.

Kenmerken: Cardamom - rijke bron van vitaminen en mineralen zoals kalium, calcium, magnesium, fosfor, zink, ijzer, vitamine C en B. Het heeft gunstige effecten op het zenuwstelsel, het verwijderen van de spanning en stress. Het stimuleert de hersenfunctie en beschermende functie van het lichaam activeert, normaliseert het proces van de spijsvertering, en het cardiovasculaire systeem, verbetert de bloedcirculatie in het lichaam.

Wat combineren: kardemom wordt gebruikt voor het maken van zoete desserts, het bakken van een deeg en taart vullingen. Het verbetert de smaak van sauzen, jus, marinades, verfrissende en warme dranken. Het gaat goed met stoofschotels en groenten, aardappelen, geroosterde kikkererwten, curry, rijst en melk pudding.

Bestel kardemom

4. roze zout

Roze zout wordt beschouwd als de meest nuttige en schoon. Het geen giftige stoffen bevat en milieuvriendelijke bron van mineralen zoals kalium, magnesium, calcium en jodium. Ze geven het zout een roze tint.

Kenmerken: roze zout is niet alleen helder, verzadigde kleuren, maar ook zoete en zoute smaak. Het helpt om de bloeddruk te verlagen, verwijdert afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam, verhoogt de immuniteit, zuivert de darmen en verbetert de stofwisseling.

Met welke combinatie: roze zout wordt toegevoegd aan de verschillende gerechten. Het wordt veel gebruikt als een smaakmaker voor vlees, vis en groenten. Echter, het heeft de mogelijkheid om bitterheid te onderdrukken, waardoor de zoete tonen verbeterd. Voeg een snufje zout in een zoet dessert, zult u een contrast van zoet en zout te maken, dus het is ideaal voor de bereiding van zoute karamel, knapperige broodjes, chocolade of een ijsje. Bestel roze zout

5. citroengras

Citroengras, ook wel bekend als citroengras gebruikt in de keuken schotel naar een citrus smaak te geven. Het is een lange, eeuwigdurend gras dat groeit in India en tropische regio's van Azië.

Kenmerken: citroengras versterkt het zenuwstelsel, reinigt het lichaam van toxines en verbetert de spijsvertering, vermindert hoofdpijn en symptomen van verkoudheid, voorkomt de vorming van trombi. Positief effect op de huid: tonen, voorkomt de vorming van rimpels, verminderen ontstekingen en de bestrijding van acne.

Met welke combinatie: citroengras kan worden toegevoegd aan marinades, groente en visgerechten tot een geurige citroen opmerkingen geven. Ook is het vaak gebruikt voor de bereiding van frisdranken en vitamine thee. Voor een geurige kruidenthee nodig hebben om 1-2 theelepels kruiden giet met warm water en trekken gedurende 5-7 minuten. U kunt honing of suikerstroop toe te voegen voor zoetheid.

​​Regeling van sorghum

6. Adzhvan

Het is bitter, maar de hete kruiden, de smaak is vergelijkbaar met oregano, wat te wijten is aan de sterke kruidige smaak in India zijn vaak toegevoegd aan curry's en hartige.

Kenmerken: adzhvan gebruik in geval van problemen met de maag en slechte eetlust, voor de behandeling van ziekten van de luchtwegen en hart- en bloedvaten, te verminderen hoofdpijn en versnellen de stofwisseling.

Met welke combinatie: door de kruidige, pittige smaak, adzhvan past goed bij groenten, vlees en vis. Vergeet niet om je handen te wassen na gebruik, als de rest van de huid specerijdeeltjes kan krijgen in de ogen of op de slijmvliezen van de neus en irritatie veroorzaken.

Bestel adzhvan

7. Amchur

Amchur, ook wel mangopoeder is een vrucht van de Indiase kruiden vervaardigd uit de gedroogde onrijpe vruchten mango. Het heeft een kruidig ​​aroma en een zoete en zure vruchten smaken.

Kenmerken: amchur antioxidanten bevat veel voedingsstoffen, waaronder vitamine A, E en C, en gebruikt voor de bereiding van de ayurvedische medicijnen. La Spezia is ook rijk aan ijzer, dus het is erg handig voor zwangere vrouwen. Het verbetert het immuunsysteem en het spijsverteringsstelsel van het lichaam, het stimuleert de ontgifting, en is ook zeer nuttig voor de huid en haar. Er wordt aangenomen dat amchur stabiliseert ook de bloeddruk, te voorkomen dat de ontwikkeling van hart-en vaatziekten en oogziekte.

Met welke combinatie: Gedroogde mango kan worden gebruikt in alle gerechten een zoet-zure toon toe te voegen. Het is geschikt voor salades en soepen tot groenten en vlees, gebak, pudding en kaas desserts. Ook omdat het mogelijk is om een ​​drankje bereid door oplossen in een glas water 1/3 theelepel specerijen.

volgen amchur

Saffraan 8.

Bekend als duurste specerij op de grond, wordt saffraan eigenlijk gemaakt van de gedroogde stempels van de bloemen paarse krokus zaad. Ongelooflijk hoge prijs van saffraan is te wijten aan een enorme hoeveelheid arbeid die nodig is voor de productie van specerijen handmatig verzameld. Licht bittere smaak saffraan gekenmerkt pittige smaak, die kan variëren van aards tot zoete bloemen.

Kenmerken: saffraan wordt gebruikt om depressie, apathie en prikkelbaarheid. Spice helpt ook het versterken van de hartspier en de bloedvaten, verbetering van het gezichtsvermogen, de druk te normaliseren, zuiveren het bloed en de lever van giftige stoffen en verontreinigende stoffen. Met welke combinatie: om kruiden toe te voegen aan het gerecht heel voorzichtig zijn om de scherpe geur en bittere smaak te vermijden. Overdosis van saffraan kan vergiftiging of de dood tot gevolg, dus op een schotel moet worden genomen slechts 3-4 stempels. Saffraan in combinatie met bijna alle gerechten: hem vlees, vis, fruit en paddenstoelen te bereiden. Het is ook toegevoegd aan soepen, rijstgerechten, sauzen en zelfs gebakken producten.

Bestel saffraan

Al deze kruiden kun je online Indiase winkels "PH" te bestellen. Hier is de breedste waaier van producten onder de Russische winkels met Indiase thema's. Op de site vind je natuurlijke cosmetica, voedingsmiddelen, dranken en snoep uit India, koken oliën, kruiden en sauzen, thee en specerijen, ayurvedische boeken en souvenirs. De winkel biedt een cumulatieve stelsel van kortingen voor vaste klanten. Als om welke reden u niet de goederen te aanvaarden, zal de winkel terug te nemen.