Hoe maak je een echte Oezbeekse pilav te maken

• Hoe kan ik een echte Oezbeekse pilav te maken

Hou je van risotto? I - ja. Maar niet een die kip goed, of, bijvoorbeeld, dat is de eetzaal voor de lunch fabrieken produceren. Dat is alles - niet "true" en niet koosjer. Een echte Oezbeekse op het lam in een ketel op het hout, en om wodka te drinken tijdens het koken in goed gezelschap.

Er zijn veel verschillende recepten pilaf. In elke regio van Oezbekistan, en zelfs in elke stad is het anders. Bovendien is iedereen die risotto bereidt heeft zijn eigen technieken en trucs.

Voor de bereiding van de Tashkent versie, moeten we: 2 kg vet schapenvlees, 2 kg rijst, een kilogram van rode en gele wortelen, 2 kg uien, rozijnen, barberries, doorweekt erwten, komijn, rode peper ...

Wash Fig. vul het gewoon met water en laat u hem zolang hij niet nodig zal zijn.

Haal het vlees en snijd het in stukken behoorlijke omvang. Vlees moet vet zijn. Meestal neem 1 kg vlees voor 4-5 personen. We hebben niet gegeten, en de helft van pilaf van 2 kg.

We hadden een kleine ketel op het hout. Er wordt gezegd dat het belangrijk is dat pilaf voorbereid op het hout.

Giet olie in de ketel wordt gecalcineerd en hem.

Ui die ten minste de helft. In de afgewerkte pilaf zul je niet eens een hint van een boog vinden - het geheel "opgelost" waardoor alleen de smaak.

ui neerslaat in hete olie. Alles begint shkvorchat.

Het vlees - dezelfde richting.

doorweekt erwten. Het is uitverkocht in deze vorm op de markt.

Ook hij, toe te voegen aan het vlees en uien in een grote ketel. Ook daar - berberis en peper erwten.

Terwijl dit alles is gebakken, kan men een kleine snack te regelen.

Nadat het vlees, uien en erwten iets geroosterd ...

... vul ze met water. Het is belangrijk op dit moment niet te missen en niet gaar - vlees vocht vasthouden.

We laten het allemaal aan de kook en leg een paar snacks, praten praten over filosofische onderwerpen.

Van de smaakmaker voor pilaf, moeten we: komijn, rode peper, rode peper en gemalen koriander zaden.

De zaden van koriander en een paar hele teentjes knoflook.

Red peper.

In slaap vallen reeds gesneden gele wortelen.

toe te voegen rood.

Sommige voor het vullen met water, ook gebakken wortelen. Maar dit is niet het geval.

Nu wordt het water afgevoerd uit de rijst.

en vulde de rijst in een ketel.

Rice moet zoveel dat het alle leek heel tevreden met een dikke laag.

Een van de mooiste momenten - als we voegen kleur rijst en drijven at all. Zirchavu in slaap vallen. Het wordt bereid uit de wortel van een plant, of Indiase saffraan wordt vermalen (het vermoeden dat dit eenvoudig een kleurstof met krijt).

.. en rozijnen. Ja, rozijn stelen moest af te rukken, dan hebben we gemerkt, maar we aten en bladstelen.

Voeg meer peper en komijn.

Deze gestreepte zaden - komijn.

Figuur af en roer, maar niet gemengd met wortelen en eronder.

Grape bladeren, overigens, wordt soms ook toegevoegd aan pilaf. We - niet van staal.

We wachten tot de rijst rasbuhaet gestoomd.

Ondertussen, met de filosofische gesprekken gesneden sla.

Zodra de rijst niet langer de tanden te malen, wanneer u probeert - kan worden verspreid.

dienen noodzakelijkerwijs plaat boven Rishtan.

Niet vullen met speeksel toetsenbord.